Casa fundada em 1890, por Gregório Casimiro Ribeiro, quem como proprietário fabricou durante 43 anos queijadas e alguns doces conventuais. Em 1947, por sua morte o filho, Álvaro d'Almeida Ribeiro, como homenagem passou a denominar a sua marca, antes denominada Recordação de Sintra, como Queijadas do Gregório. Desde 1982, propriedade de Mário Jorge Lage d'Almeida Ribeiro, filho e neto dos anteriore...s mencionados, a fábrica desenvolveu maioritáriamente para além das queijadas, o fabrico de bolo seco. Actualmente já com a colaboração dos filhos Vera e Vasco d'Almeida Ribeiro, a fábrica está a relançar no mercado a marca original Fábrica de Queijadas Recordação de Sintra. Uma das mais valias da qualidade dos nossos bolos é continuarmos fiéis às receitas originais“Bisavô Gregório” e usando produtos de qualidade na confecção dos mesmo para não fugir à sua tradição.